Bí Quyết Sử Dụng Nước Mắm Để Làm Món Xào Ngon Mà Không Bị Đắng
Nước mắm là linh hồn trong âm thực Việt. Nhưng không phải ai cũng biết dùng nước mắm đúng cách để làm nên những món xào ngon tuyệt, đừng nói đến chuyện giữ được vị thanh, ngọt mà không bị đắng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết xào nước mắm sao cho đạt "trọn vị, trọn hương, trọn đầy tình nghĩa gia đình" – cũng là giá trị cốt lỏi mà nước mắm HƯơng Trung gửi gắm
.
Tại sao món xào bị đắng khi dùng nước mắm?
Rất nhiều người thắc mắc về việc tại sao khi cho nước mắm vào món xào thì thường bị đắng, nhất là khi xào các loại rau hay thịt gia cầm. Câu trả lời đơn giản nhưng ít ai ngờ: nước mắm bị mất đi hương và vị khi nêu trực tiếp ở nhiệt độ cao.
Vì sao nước mắm dễ bị đắng?
-
Do chúc các axit amin tự nhiên bị phân hủy khi nấu ở nhiệt cao.
-
Nếu nấu quá lâu hoặc để nổi/nắp đun quá nóng sẽ khiến nước mắm mất hương và sinh ra một vị chát nhỏ.
-
Dùng nước mắm không đạt chất lượng, đạm bị lẫu, hoặc có nhiều phụ gia.
Mẹo xào ngon cùng nước mắm HƯơng Trung
1. Nêm nước mắm vào cuối chính là chìa khóa
Thay vì đổ nước mắm ngay từ đầu khi đang xào, bạn hãy đợi đến khi gần chín thì mới nêm nước mắm. Cách này giúp giữ trọn vị mạn ngọt, hương nóng hồi mà không bị bay hương hay đắng.
2. Dùng nước mắm có độ đạm cao, nguồn gốc rõ ràng
Nước mắm HƯơng Trung được chắt lọc từ những giọt mắm đầu tiên sau nhiều tháng chờ ầm cá cói, không phụ gia, không chất lầu đạm. Nhờ vậy, khi cho vào món xào, vị mắm vẫn giữ được độ tươi ngọt tự nhiên.
3. Pha nước mắm với một chút đường hoặc nước
Trong một số trường hợp, việc pha nước mắm với đường, nước hoặc dầu ăn trước khi cho vào chào cũng giúc giảm độ chua chát khi nấu.
Kết hợp nước mắm HƯơng Trung với các món xào phổ biến
Món xào rau của bạn thường nhạt đã lên đẳng nhờ giọt mắm
Chỉ cần 1 muỗng canh nước mắm HƯơng Trung khi rau vừa chín tới, đảm bảo bạn sẽ ngạc nhiên bởi vị thanh ngọt không lẫn vào đâu được.
Thịt xào hành tây hay đậu que càng đắm đà hơn nhờ mắm ngon
Với thịt bò hay thịt heo xào hành tây, đậu que, một muỗng mắm ngon cũng làm dậy mùi thơm đặc trưng của bữa cơm nhà.
Mực xào giòn thơm, chỉ cần thêm chút HƯơng Trung
Ai thích ăn hải sản hãy thử xào mực với hành tây, cần tây rồi nấm mắm HƯơng Trung khi tắt bếp. Mực vẫn giòn dai mà thơm lừng nước mắm.
Gợi ý thực đơn xào nhanh cùng nước mắm HƯơng Trung
-
Xào thịt bò với bông cải xanh: nấm mắm khi gần chín.
-
Xào tim gan gà với hành tây: thêm chút mắm cho vị đậm.
-
Xào rau muống tỏi: định vị với mắm ngon, thay vì muối.
-
Xào đậu bốp thịt bằm: mặn mà không gây đắng.
Tôn vinh hương vị Việt trong từng giọt mắm
Sử dụng nước mắm trong nấu ăn không chỉ là chuyện nối trợ. Đó là cách ta gửi gắm tình yêu thương và trân trọng hương vị truyền thống. Mỗi giọt nước mắm HƯơng Trung không chỉ là gia vị, mà là cả một tâm huyết của người làm nghề trên đất Phan Thiết đầy nếm mặn của biển cả.
Hết mắm gọi tôi nha: 0853721033