Giới thiệu về nước mắm
Nước mắm là một gia vị truyền thống không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là nước mắm HƯƠNG TRUNG Phan Thiết với hương vị đậm đà và tinh tế. Với phương châm "Trọn vị, trọn hương, trọn đầy tình nghĩa gia đình," nước mắm HƯƠNG TRUNG luôn là lựa chọn hàng đầu của những người sành ăn mắm truyền thống. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách tự làm nước mắm nguyên chất tại nhà theo phương pháp truyền thống, đảm bảo mang lại chất lượng cao và hương vị tuyệt vời.
Nguyên liệu và công cụ cần thiết
Nguyên liệu
-
Cá cơm tươi: 10 kg (lựa chọn loại cá cơm tươi ngon, không bị ươn)
-
Muối biển hạt to: 3 kg (muối biển giúp quá trình lên men tự nhiên và không chứa các hóa chất phụ gia)
Công cụ
-
Chum hoặc thùng nhựa lớn: Dùng để ủ cá và muối trong thời gian dài.
-
Vải mỏng: Để lọc nước mắm sau quá trình ủ.
-
Gậy hoặc que khuấy: Dùng để trộn đều hỗn hợp cá và muối.
-
Rổ hoặc lưới: Để vớt cá và muối ra ngoài khi cần thiết.
-
Chai thủy tinh: Để chứa nước mắm thành phẩm.
Hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
-
Làm sạch cá cơm: Rửa sạch cá cơm dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Để ráo nước.
-
Chuẩn bị muối: Dùng muối biển hạt to, không sử dụng muối đã qua tinh chế hoặc chứa các phụ gia hóa học.
Bước 2: Trộn cá và muối
-
Tỷ lệ trộn: Trộn cá và muối theo tỷ lệ 3:1 (3 phần cá, 1 phần muối). Ví dụ, với 10 kg cá, bạn cần 3 kg muối.
-
Trộn đều: Dùng gậy hoặc que khuấy trộn đều hỗn hợp cá và muối sao cho muối thấm đều vào từng con cá.
Bước 3: Ủ cá
-
Chuyển hỗn hợp vào chum hoặc thùng nhựa: Cho hỗn hợp cá và muối vào chum hoặc thùng nhựa lớn. Dùng một tấm vải mỏng đậy kín miệng chum để ngăn bụi bẩn và côn trùng.
-
Ủ trong thời gian dài: Đặt chum ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Quá trình ủ cá và muối kéo dài từ 12 đến 18 tháng, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và nhiệt độ. Trong suốt quá trình này, hỗn hợp sẽ lên men tự nhiên và tạo ra nước mắm.
Bước 4: Lọc nước mắm
-
Lọc lần 1: Sau khi quá trình ủ hoàn tất, dùng rổ hoặc lưới để vớt cá và muối ra ngoài. Dùng vải mỏng lọc nước mắm lần đầu để loại bỏ cặn bã và tạp chất.
-
Lọc lần 2: Để nước mắm lắng trong vài ngày, sau đó lọc lại lần nữa để đảm bảo nước mắm trong và sạch.
Bước 5: Đóng chai
-
Tiệt trùng chai: Rửa sạch và tiệt trùng chai thủy tinh bằng nước sôi.
-
Đóng chai: Đổ nước mắm vào chai, đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Nước mắm tự làm có thể sử dụng được trong vòng 1-2 năm nếu được bảo quản đúng cách.
Mẹo để nước mắm tự làm đạt chất lượng cao
Chọn nguyên liệu tươi ngon
-
Cá cơm tươi: Lựa chọn loại cá cơm tươi ngon, không bị ươn hoặc có mùi lạ. Cá tươi sẽ giúp nước mắm có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
-
Muối biển hạt to: Sử dụng muối biển hạt to để giúp quá trình lên men tự nhiên diễn ra thuận lợi và không chứa các hóa chất phụ gia gây ảnh hưởng đến hương vị nước mắm.
Kiểm soát quá trình ủ
-
Nhiệt độ và độ ẩm: Đặt chum hoặc thùng nhựa ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để quá trình lên men diễn ra tốt nhất. Nhiệt độ và độ ẩm phù hợp sẽ giúp cá và muối lên men đều và tạo ra nước mắm chất lượng cao.
-
Thời gian ủ: Đảm bảo quá trình ủ kéo dài từ 12 đến 18 tháng để nước mắm đạt được hương vị và chất lượng tốt nhất. Kiểm tra định kỳ để đảm bảo không có dấu hiệu hư hỏng.
Lọc nước mắm đúng cách
-
Lọc nhiều lần: Lọc nước mắm ít nhất hai lần để loại bỏ hoàn toàn cặn bã và tạp chất. Điều này giúp nước mắm trong và có hương vị tinh khiết.
-
Sử dụng vải mỏng: Dùng vải mỏng để lọc nước mắm, giúp loại bỏ cặn bã mà không làm mất đi các dưỡng chất và hương vị đặc trưng của nước mắm.
-
Kết luận
Tự làm nước mắm tại nhà không chỉ giúp bạn tạo ra một loại gia vị đậm đà, thơm ngon mà còn là cách để gắn kết với truyền thống ẩm thực của gia đình. Nước mắm tự làm mang lại hương vị tự nhiên, đảm bảo an toàn cho sức khỏe và giữ được giá trị văn hóa của người Việt. Hãy thử làm nước mắm nguyên chất tại nhà theo hướng dẫn trên và cảm nhận sự khác biệt!
Nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị nước mắm truyền thống ngay lập tức, hãy thử ngay nước mắm HƯƠNG TRUNG - một sản phẩm chất lượng cao từ Phan Thiết. Bạn có thể tìm mua sản phẩm tại các cửa hàng trực tuyến như Shopee hoặc truy cập trang web chính thức huongtrung.vn. Đừng quên theo dõi trang Facebook của chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất: Nước Mắm HƯƠNG TRUNG Phan Thiết.
Hết mắm gọi tôi nha: 0853721033