Hành trình từ cá cơm đến giọt nước mắm HƯƠNG TRUNG
Trọn hương, trọn vị, trọn tình – Một giọt mắm, cả tấm lòng quê hương.
Từ biển khơi đến hũ mắm – Câu chuyện bắt đầu từ cá cơm
Mỗi giọt nước mắm HƯƠNG TRUNG là kết tinh của hành trình dài đằng đẵng – bắt đầu từ biển xanh mặn mòi, nơi những con cá cơm tươi ngon nhất được đánh bắt vào mùa cá rộ (tháng 7 đến tháng 12 hàng năm). Đây là thời điểm cá cơm nhiều đạm nhất, thân nhỏ, chắc thịt – điều kiện lý tưởng để tạo nên một mẻ mắm ngon.
HƯƠNG TRUNG chỉ chọn cá cơm than, cá cơm sọc tiêu – hai loại cá có hàm lượng đạm cao, thơm và ít tạp chất. Ngay sau khi đánh bắt, cá được ướp muối biển sạch ngay trên tàu, theo tỷ lệ vàng truyền thống 3 cá : 1 muối – để giữ nguyên độ tươi, ngăn men phân huỷ không mong muốn.
Những ghe cá cập bến mang theo hơi mặn của biển, tiếng gọi nhau dỡ cá, tiếng xẻ cá nhanh thoăn thoắt… Tất cả tạo nên khung cảnh lao động hối hả mà đầy yêu thương. Bà con làng chài Phan Thiết không chỉ mưu sinh – họ đang gìn giữ một nghề truyền thống bao đời. Với HƯƠNG TRUNG, sự chọn lọc khắt khe từ nguyên liệu đầu vào là bước đầu tiên quyết định chất lượng của từng giọt mắm.
Ủ chượp truyền thống – Linh hồn của nước mắm ngon
Bí quyết nằm ở "nắng – gió – thời gian – tình người"
Tại Phú Hài, Phan Thiết – nơi nhà thùng của HƯƠNG TRUNG toạ lạc, cá sau khi ướp muối được đưa vào thùng ủ. Những chiếc thùng gỗ bời lời dày dạn năm tháng chính là nơi mắm ngủ giấc dài từ 12 tháng trở lên. Không có hoá chất xúc tác, không có máy móc can thiệp. Tất cả đều dựa vào nắng gió tự nhiên và kỹ thuật ủ chượp thủ công.
Ủ mắm là một nghệ thuật. Mỗi chiếc thùng gỗ ủ đến hàng tấn cá, nhưng người làm mắm vẫn theo dõi từng chuyển biến trong thùng – từ màu, mùi, đến độ kết dính của mắm. Dưới ánh nắng miền Trung chan hoà và làn gió biển lồng lộng, từng giọt mắm chín từ từ – giống như một loại rượu quý cần thời gian để đạt đến độ thăng hoa.
Người thợ làm mắm tại HƯƠNG TRUNG không chỉ làm mắm – họ đang nuôi mắm như nuôi một đứa con. Mỗi ngày phải quan sát, chăm sóc, đảo mắm định kỳ để mắm lên màu đẹp, thơm tự nhiên và tròn vị.
Chiết xuất từng giọt – Không phải mắm nào cũng gọi là nước mắm cốt
Chỉ rút duy nhất lần đầu tiên – gọi là nước mắm nhỉ
Sau hơn một năm ủ, từng giọt nước mắm đầu tiên được chiết ra – gọi là nước mắm nhỉ. Đây là phần tinh tuý nhất, giàu đạm, màu cánh gián trong, hương thơm dịu, vị hậu ngọt kéo dài.
HƯƠNG TRUNG chỉ chọn phần nước mắm nhỉ nguyên chất, không pha loãng, không thêm phụ gia. Từ đây, mắm được lắng lọc tự nhiên, rồi đóng chai trong quy trình đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm – giữ trọn hương vị nguyên bản.
Không chỉ đơn giản là rút mắm. Đó là cả một kỹ thuật đòi hỏi độ chính xác tuyệt đối. Nếu rút quá sớm, mắm chưa đủ độ chín. Nếu để quá lâu, hương mắm mất đi độ trong và thanh. Vì vậy, mỗi giọt mắm HƯƠNG TRUNG là sự kết hợp của thời gian – kinh nghiệm – và cả tấm lòng.
Vì sao nước mắm HƯƠNG TRUNG có thể để lâu mà không hỏng?
Truyền thống – Bí quyết bảo quản tự nhiên của cha ông
Đạm cao – Muối đủ – Không hoá chất. Đó là ba yếu tố giúp nước mắm HƯƠNG TRUNG bảo quản được nhiều năm mà không cần tủ lạnh. Lượng muối trong mắm giúp ức chế vi khuẩn có hại, trong khi độ đạm cao giúp hương vị ngày càng đậm đà theo thời gian.
Bạn có thể thấy lớp tinh thể muối hoặc váng mắm trên bề mặt sau một thời gian – đó là dấu hiệu của quá trình kết tinh tự nhiên, hoàn toàn an toàn cho sức khoẻ. Đó không phải dấu hiệu của mắm hỏng – mà là chứng nhận của thời gian cho một sản phẩm mắm thật.
Nếu bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, chai nước mắm HƯƠNG TRUNG có thể giữ được độ ngon đến hơn 3 năm mà không thay đổi chất lượng.
Tại sao chọn nước mắm HƯƠNG TRUNG cho bữa cơm gia đình?
Vì đó không chỉ là mắm – đó là ký ức, là sự kết nối yêu thương
Mỗi chai mắm HƯƠNG TRUNG là một lời hẹn hò của biển cả và bàn tay cần mẫn. Là mùi thơm mẹ chan vào chén cơm trắng. Là món canh chua cá hú chan ngọt ký ức tuổi thơ. Là bữa cơm gia đình đầy ắp tiếng cười, có mắm dằm ớt, có rau luộc chấm trọn tình thân.
Trong thế giới hiện đại, khi tốc độ khiến bữa ăn gia đình trở nên ngắn ngủi, HƯƠNG TRUNG tin rằng một giọt mắm ngon có thể làm nên khoảnh khắc kết nối. Chúng tôi không làm mắm công nghiệp. Chúng tôi giữ nguyên vẹn quy trình truyền thống để từng giọt mắm có thể kể chuyện – chuyện của biển, của làng nghề, của người mẹ quê lam lũ và tình nghĩa gia đình đậm đà.
Mắm HƯƠNG TRUNG – Món quà từ biển cả cho người thương
Một giọt mắm – một tấm lòng quê
Chúng tôi không chỉ bán mắm. Chúng tôi gửi gắm trong từng chai mắm là tình yêu với quê hương, với nghề truyền thống, và với từng bữa ăn của gia đình Việt. HƯƠNG TRUNG mong muốn trở thành món quà giản dị nhưng tinh tế mà bạn có thể mang theo mỗi lần về quê, mỗi lần gặp gỡ, hoặc đơn giản – làm ấm bếp nhà.
Mua ở đâu?
SEO Keywords phụ (h2/h3):
Nước mắm truyền thống Phan Thiết
Nổi tiếng với lịch sử hơn 300 năm, nước mắm Phan Thiết là biểu tượng của hương vị mặn mòi miền Trung. HƯƠNG TRUNG tự hào tiếp nối truyền thống ấy bằng cách kết hợp kỹ thuật cổ truyền với tiêu chuẩn vệ sinh hiện đại.
Cách làm nước mắm ngon
Từ chọn cá – ướp muối – ủ chượp – rút nhỉ – lắng lọc – đóng chai. Mỗi công đoạn là một nấc thang hoàn mỹ trong hành trình tạo nên giọt nước mắm vàng óng, thơm dịu, đậm đà.
Nước mắm cốt nhỉ là gì?
Là phần nước đầu tiên được rút ra từ thùng mắm sau khi ủ hơn 12 tháng. Không pha loãng, không trộn – nước mắm nhỉ là tinh tuý của cả quá trình.
Mẹo bảo quản nước mắm lâu hỏng
Luôn vặn chặt nắp sau khi dùng. Tránh ánh nắng trực tiếp. Không bảo quản trong tủ lạnh để tránh kết tinh muối. Dùng muỗng sạch khi lấy mắm.
Nước mắm ngon cho bé ăn dặm
Chọn loại mắm nguyên chất, không chất bảo quản, đạm tự nhiên, màu trong. Pha loãng theo tỷ lệ 1:10 hoặc dùng vài giọt cho cháo để bé dần làm quen hương vị truyền thống.
HƯƠNG TRUNG – Trọn hương, trọn vị, trọn tình.
Một giọt mắm, một tâm tình. Mỗi bữa ăn ngon, bắt đầu từ giọt mắm sạch tinh khôi…